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水产品海鲜冷库建造推荐大洋制冷13880221178

发布时间:2017-05-26    来源:南充大洋冷库安装    浏览:

  水产品捕捞后,如不立即采取有效措施,很容易腐败变质,南充冷库安装 13880221178,下面介绍一些简易的水产食品加工和保藏方法。

  低温保鲜根据保藏温度的不同可分为三类,即冷却、微冻和冷冻保鲜。冷却保鲜,温度在0℃~4℃左右,主要有撒冰和水冰两种。撒冰是将碎冰直接撒到鱼体表面的保鲜方法,融冰水有可清洗鱼体表面,去除细菌和粘液,且失重小;水冰法是先用冰将清水降低至0℃,清海水为-1℃,然后把鱼类浸泡在水冰中,待鱼体冷却到0℃时即取出,改用撒冰保藏,此法一般应用于死后僵硬快或捕获量大的鱼。

  水产品需要长期贮藏,就必须经过冻结处理。冻结方法很多,主要有空气冻结,盐水浸冻结和平板冻结等。平板冻结法发展较快,冻结间的温度在-25℃以下,鱼体中心温度降至-15℃后,移入库温为-18℃以下的冷藏间冷藏,保藏时间为6~9个月。

  水产品在冷藏过程中所发生的变化与冷却保藏时基本相同,主要鱼体的颜色、组织结构和重量发生变化等,但在冷藏过程中的一切变化都极其缓慢。

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